Chocolatier - Chocolatière H/F - Chocolaterie Maison Duplanteur

Maison Duplanteur est une CHOCOLATERIE PREMIUM BEAN-TO-BAR située à Grasse.

Nous travaillons le CACAO D'ORIGINE autour du CHOCOLAT, des FLEURS et du PARFUM, avec une production artisanale haut de gamme : TABLETTES PURE ORIGINE, BONBONS CHOCOLAT, GANACHES, PRALINÉS, PÂTES DE FLEURS ET COFFRETS.

Nous recherchons un(e) CHOCOLATIER / CHOCOLATIÈRE pour renforcer notre Manufacture.

LE POSTE

Lieu : Grasse (06)
Contrat : CDI - Temps plein
Rémunération : 2 000 € net / mois
Prise de poste : Dès que possible

Le poste s'exerce SOUS LA RESPONSABILITÉ ET LA TUTELLE DE LA DIRECTION.

Les recettes, méthodes, priorités et standards de la Maison doivent être strictement respectés.

TOUTE MODIFICATION, NOUVELLE RECETTE, INITIATIVE OU SUGGESTION DEVRA ÊTRE PRÉSENTÉE ET VALIDÉE PAR LA DIRECTION AVANT MISE EN ŒUVRE.

MISSIONS

fabrication de GANACHES, PRALINÉS, CARAMELS ET BONBONS CHOCOLAT ;

MOULAGE, ENROBAGE, TEMPÉRAGE ET FINITIONS ;

production et conditionnement des TABLETTES ;

préparation des COFFRETS ET PRODUITS BOUTIQUE ;

respect des RECETTES, GRAMMAGES, TEMPÉRATURES ET PROCESS ;

contrôle de la QUALITÉ ;

suivi des STOCKS, BESOINS DE PRODUCTION ET KPI ;

organisation de la production selon les priorités de la Direction ;

animation d'ATELIERS PARTICULIERS ET PROFESSIONNELS ;

nettoyage et bonne tenue quotidienne de la Manufacture.

HYGIÈNE ET PROPRETÉ

L'HYGIÈNE ET LA PROPRETÉ SONT PRIMORDIALES.

Le poste de travail, le matériel et la Manufacture doivent rester PROPRES, RANGÉS ET ORGANISÉS tout au long de la journée, dans le strict respect des règles d'HYGIÈNE ALIMENTAIRE.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous êtes CHOCOLATIER / CHOCOLATIÈRE, pâtissier-chocolatier ou disposez d'une expérience significative en production artisanale haut de gamme.

Nous recherchons une personne :

PONCTUELLE ET FIABLE ;

RIGOUREUSE ET ORGANISÉE ;

PROPRE ET MÉTHODIQUE ;

capable de TRAVAILLER EN ÉQUIPE ;

respectueuse des CONSIGNES, PROCESS ET DE LA HIÉRARCHIE ;

attentive aux détails et à la régularité des productions ;

capable de suivre précisément une FICHE TECHNIQUE.

La maîtrise des GANACHES, PRALINÉS, MOULAGES, ENROBAGES ET TEMPÉRAGE est attendue.

Une expérience en BEAN-TO-BAR : TORRÉFACTION, BROYAGE, CONCHAGE ET FORMULATION constitue un véritable plus.

NOTRE FONCTIONNEMENT

Chez Maison Duplanteur, la PRODUCTION EST LIÉE AUX VENTES ET AUX BESOINS RÉELS DE LA MAISON : boutique, commandes, coffrets et événements.

Le chocolatier doit savoir PRODUIRE, ANTICIPER, ÉVITER LES RUPTURES ET RESPECTER LES PRIORITÉS.

Les propositions d'amélioration sont appréciées, mais LA DÉCISION ET LA VALIDATION FINALES APPARTIENNENT À LA DIRECTION.

CANDIDATURE

Merci d'envoyer votre CV en précisant votre expérience, vos compétences techniques, votre niveau d'autonomie et vos disponibilités.

Un TEST TECHNIQUE EN PRODUCTION pourra être proposé.

Lieu du poste : Grasse - en présentiel.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Entretenir un équipement, une machine, une installation

Langues: Anglais exigé

Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Broyage
• Moulage
• Anglais
• Compétences ménagères
• Torréfaction
• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition